Besti tyrkneski eftirrétturinn - Baklava

Uppfært dagur: 05.04.2022

 

Þegar þú hugsar um tyrkneska eftirréttarmenningu, þá er Baklava tvímælalaust það fyrsta sem kemur til greina. Samkvæmt rannsókninni, jafnvel þótt þú gætir fundið það í eldhúsum margra landa, er Baklava innfæddur maður í tyrkneskum ríkjum í Mið-Asíu.

Tyrkneska baklava

Tyrkneska baklava, sem kom fyrst fram seint á 17. öld, hefur þróast til að henta mismunandi smekk og er nú fáanlegt með ýmsum dásemdum. Baklava var búið til og borið fram í bökkum til Janissaranna í hátíðlegri skrúðgöngu 15. hvern Ramadan.

Þessi réttur, sem hefur verið vinsæll í Gaziantep frá tímum Ottómana, hefur náð vinsældum. Vegna þess að ferskar pistasíuhnetur eru ræktaðar í ríkum mæli á þessu svæði og notaðar ríkulega í eftirréttinn, kemur Gaziantep fyrst upp í hugann þegar hugsað er um Baklava. Þessi borg framleiðir einnig hundruð baklava afbrigða. Baklava, sem er útbúið gallalaust víða annars staðar í landinu, heldur áfram að sætta hina ótrúlegustu tíma auk Gaziantep. Þannig að við veðjum á að þú munt ekki missa af þessu sætu þegar þú heimsækir Istanbúl og þú munt finna það í næstum hverju horni Istanbúl.

Besta Baklava í Istanbúl

Develi

Gakktu úr skugga um að staldra við á Develi eftir dag í að skoða Kryddbasarinn. Nokkrar af þekktustu baklavasmunum er að finna í verslun nálægt markaðnum, þar sem baklavakunnáttumenn gleðjast yfir hinum ýmsu tegundum sem í boði eru. Baklava með ýmsum hnetufyllingum er yfirleitt vinsæll kostur. Bulbul yuvas, sætabrauð fyllt með kaymak (klumpuðum rjóma) og pistasíuhnetum, er tilvalið fyrir þá sem eru að leita að einhverju svolítið óvenjulegu. Ekki missa af tækifæri til að smakka Baklava á meðan þú heimsækir þar.

Hafiz Mustafa (1864)

Mjög þekktur baklavaframleiðandi í Tyrklandi er Hafiz Mustafa sem var stofnaður árið 1864. Ólíkt sumum öðrum baklavabúðum á listanum okkar, selja þær einnig lokum, kökur, halva, rjómabúðing og kunefe, auk annarra tyrknesks sælgætis. .

Baklava hefur verið framleitt í yfir 150 ár hér, eins og nafnið gefur til kynna. Þeir eru með eitt stórt útibú í Sirkeci eins og er. Þetta er staðurinn til að fara ef þú vilt prófa eitthvað af bestu klassísku Ottoman og tyrknesku sælgæti.

Koskeroglu

Hin fullkomna blanda Koskeroglu af sætabrauði, smjöri og hunangi mun gleðja þá sem finnst Baklava stundum aðeins of sætt. Baklava í þessari búð sem verður að sjá er alvarlegur kandídat fyrir það besta í Istanbúl, með ótrúlegum bragði sem eru bæði hefðbundin og nýstárleg. Löng röð Baklava-unnenda fyrir utan veitingastaðinn vitnar um hágæða Baklava þar.

Besta Baklava í Tyrklandi

Þar sem baklava er ekki bara vinsælt í Istanbúl, það er frægt um allt Tyrkland, þannig að við erum líka fulltrúar fyrir nokkra af bestu baklava stöðum í öðrum hlutum Tyrklands, sem mun vera gagnlegt fyrir þig ef þú ert í heimsókn til Tyrklands.

Sec Baklava

Sec Baklava, einnig þekktur sem Gaziantep Sec Baklava, er annar frábær staður til að fara ef þú vilt prófa einhverja af bestu Baklavas Tyrklands. Sec Baklava er einn af nýju Baklava framleiðendunum á Baklava markaðnum. Það var 1981 þegar þeir opnuðu dyr sínar í upphafi. Þeir bjóða einnig upp á sobiyet, dolama og bulbul yuvas, auk hefðbundins Baklava.

Haci Bozan Ogullari (1948)

Eitt frægasta Baklava- og kökufyrirtæki Tyrklands er Haci Bozan Ogullari. Fyrsti veitingastaðurinn þeirra opnaði í Istanbúl árið 1958 og þeir hafa verið í viðskiptum síðan 1948. Incirli útibúið þeirra, svipað og Kasibeyaz, býður upp á nokkra af bestu baklavas Istanbúl ásamt ljúffengum kebab.

Í Istanbúl eru þeir nú með ellefu staði. Þessir matsölustaðir eru í fjölskyldueigu og reknir, og þeir bjóða upp á nokkra af framúrskarandi hefðbundnum tyrkneskum eftirréttum.

Bestu staðirnir til að borða Baklava í Istanbúl

Karakoy Gulluoglu

Frá 1820 hefur Gulluoglu fjölskyldan gert Baklava. Þannig eru þeir vel að sér í tyrknesku konfektinu. Árið 1949 stofnaði fjölskyldufyrirtækið verslun í Karakoy og síðan þá hefur það skapað sér orðspor fyrir framúrskarandi Baklava - líklega það besta í Istanbúl og mjög mælt með af ferðamönnum og íbúum. Fyrirtækið býður upp á Baklava og annað sætt góðgæti og kassarnir sem þeim er pakkað inn í eru frábærir minjagripir frá Istanbúl.

Húsbóndinn útbýr Baklava og bakar hana síðan í ofni áður en hún er borin fram. Þar sem ofninn er í baklavabúðinni má alltaf búast við ferskleika – og þar sem þessi staðsetning hefur aðeins verið með eitt útibú frá upphafi er hann líka einstakur. Gulluolu gerir einnig glútenlaust baklava. Sérfræðingar þess nota einstaka tækni til að gefa Baklava sitt sérstaka bragð. Að auki sendir Gulluolu persónulega gjafapakka til tyrkneskra og alþjóðlegra staða. Það er á Mumhane Street í Karakoy, sem er eitt af elstu hverfum Istanbúl.

Gaziantep Baklavacisi

Á asísku hliðinni geturðu heimsótt Gaziantep Baklavacisi, sem er einnig þekktur sem Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. Fyrir baklava aðdáendur bjóða þeir upp á bragðgott og viðvarandi úrval af ferskum baklavas.

Tvær útibú þeirra eru staðsett í Maltepe og Atasehir héruðum; þess vegna muntu ekki finna sannfærandi ástæðu til að heimsækja eitthvað af þessum svæðum nema þú viljir prófa eitthvað af bestu baklava í Tyrklandi.

Tyrknesk baklava uppskrift

Við skulum tala um að búa til Baklava því það mun líka hjálpa þér að búa til Baklava á þínum stað á skilvirkan hátt.

Það eru eftirfarandi einföld skref til að búa til þessa fljótlegu tyrknesku baklava uppskrift:

• Til að byrja skaltu blanda saman vatni, sykri og sítrónusneið til að framleiða sírópið. Látið kólna áður en Baklava er útbúið og bakað.
• Í öðru lagi, skera phyllo blöðin að stærð við bökunarpönnu þína.
• Í þriðja lagi, penslið hverja phylloplötu með bræddu smjöri áður en hún er sett á pönnuna. Á fimmta hverja phylloplötu, stráið valhnetum ofan á. Phylloið sem valhnetunum er dreift á þarf ekki að smyrja.
• Í fjórða lagi, húðaðu toppinn með bræddu smjöri, skerðu það í bita og bakaðu þar til það er gullbrúnt.
• Að lokum er kældu sírópinu hellt yfir upphitaða Baklava og látið standa í að minnsta kosti 4-5 klukkustundir, eða þar til Baklava hefur gleypt sírópið.

The Final Orð

Í Istanbúl gætir þú fundið margs konar sælgæti, en Baklava skipar sérstakan sess í hjarta borgarinnar. Einkennandi eftirréttur Tyrklands er Baklava. Gert með valhnetum og pistasíuhnetum, meðal annars, og gert úr mjóum lögum af phyllo.