Uppfært dagur: 15.01.2022
MATARÆTI
Þegar orðið Meze er skoðuð orðsifjafræðilega sést að uppruni þess er byggður á hugtakinu „Maza“ sem Íranar nota. Það er skrifað sem "mèze" í tyrknesku stafrófinu. Maza þýðir bragð. Forréttir eru stór og ómissandi matur sem boðið er upp á í litlu magni sem skammtar, með bragði og útliti á borðum okkar. Eins og forréttir okkar, hafa sum lönd svipaðan mat. Þeir eru kallaðir "forréttir" í Bandaríkjunum og í Miðausturlöndum, "Antipasta" á Ítalíu, "hors d'oeuvre" í Frakklandi, "Tapas" á Spáni og "Mukabalat" í Magrip löndum.
Uppruni forrétta:
Þó ekki sé vitað hver og hvenær fyrsti forrétturinn var gerður, voru Krítverjar fyrstir til að finna ólífuolíu. Kaldir forréttir eru venjulega búnir til með ólífuolíu, þannig að áætlað er að Krítverjar hafi einnig gert fyrsta forréttinn. Elstu tiltæku gögnin um ólífutréð eru 39,000 ára gamlar steingervingar af ólífulaufi sem fundust í fornleifarannsóknum á eyjunni Santorini í Eyjahafi.
Tilgangur forrétta í tyrkneskri menningu:
Í gamla daga var ekki boðið upp á ýmsa meze á borðið þitt á bakka eins og í dag. Meze borið fram við hliðina á raki voru aðeins leblebi (ristaðar kjúklingabaunir), nokkur laufblöð, gulrótarsneiðar. Þess vegna er sú skynjun að "forréttur sé fyrir samtöl, tilgangur raki borðs er ekki að borða til að vera saddur." sem sagt er fyrir raki borð, gæti komið frá þessari fornu menningu. En eins og gefur að skilja eru hinir ýmsu forréttir sem kynntir eru fyrir okkur í dag orðnir nánast ómissandi aðalréttir á rakiborðinu okkar.
Forréttirnir á borðinu eru merkilegir vegna þess að það gerir fólki kleift að drekka raki hægt, en það er nauðsynlegt að viðurkenna að fólk hefur líka gaman af forréttum með raki. Svo mikið að á forréttaborðunum, þar sem ekki er staður fyrir fáfræði um siði, þegar hávaði og slagsmál eru, hafa forréttir einir verið sósa djúpra samræðna.
Forrétti á ekki að borða eins og aðra rétti, pínulítið af honum í gaffalendanum í hvert skipti, með léttum bragði á bragðið. Það er ekki virt þar sem hægt er að borða forrétt eins og hvaða rétt sem er á borðinu.
Við erum líka í mjög ríkri landafræði hvað varðar forrétti. Sumir af hinum ýmsu og vinsælustu forréttum á bakkunum sem okkur eru sýndir eru Haydari, hvítur ostur (fetaostur), melóna, shakshuka, hummus og muhammara.
Haydari
Það er eitt af ómissandi Meze raki borðanna. Þú verður að læra hvernig á að gera það. Vegna þess að hann er bæði auðveldur og hagnýtur forréttur og ásamt raki verða þeir hið fullkomna dúó. Við erum að gera með "þynntri jógúrt," blandað með myntu. Í fyrstu sigtum við vatninu úr jógúrtinni til að þurrka hana aðeins. Þetta gefur ákaft mjólkurbragð frábærlega blandað með myntu.
Hvítur ostur (aka Feta ostur)
Best væri ef þú hefðir hvítan ost á borðinu þínu sem forréttur, sem er annar nauðsynjavara á borðinu. En hér skal tekið fram: Raki vill hafa léttan mat við hliðina á sér svo að meðalfeitur ostur verði val sem vert er fyrir brettið þitt.
Melóna
Hvaða ávöxtur fer við hliðina á raki? Við getum auðveldlega sagt melónu. sem er ein af sætu bragðtegundunum af raki borðum. Melóna er einn af forréttunum sem létta og jafnvel sæta aníslyktina í raki innihaldinu. Sérstaklega á tímabili mun melónan skilja eftir frábært bragð á brettinu þínu ásamt raki.
Múhameð
Í landafræði okkar hefur nafnið breyst lítillega frá svæði til svæðis, svo sem bragðið. Það er einnig þekkt sem 'Aceva', 'Acuka' eða 'Muhamamere.' Muhammara, sem hver um sig hefur bragð sem mun henta fyrir raki borð, gert með þykku tómatmauki, smá kryddi og blandað með mulinni valhnetu. Það er líka forréttur sem þú vilt ekki skilja frá borðinu þínu.
Shakshuka
Fyrir þá sem vilja forrétt við hlið raki, sérstaklega ef þú vilt eggaldin, er shakshuka rétti kosturinn. Það er ómögulegt að skilja það sem við höfum skrifað án þess að prófa shakshuka forréttinn sem er bragðbættur með grænmeti eins og eggaldin og tómötum og papriku í aðalhlutverki, blandað með kryddi.
humus
Hummus er aðallega valinn af veganunum vegna mikils próteininnihalds. Það er blanda af kjúklingabaunum, hvítlauk, sítrónusafa, tahini, ólífuolíu og kúmeni.
Lokaorðið
Næst þegar þú heimsækir veitingastað skaltu ekki gleyma að prófa úrvalið okkar. Þrátt fyrir að þessar máltíðir hafi verið valdar þar sem þær eru í djúpum tengslum við sögulega hugtakið Meze, þá eru endalaus afbrigði til að velja úr. Þú getur líka valið eftir því hvað þú vilt fylgja þeim með. Úrvalið okkar er tilvalið að hafa með raki. Réttirnir geta verið mismunandi eftir svæðum þannig að þú getur búið til þínar samsetningar.