Uppfært dagur: 15.01.2022
Vínhús í Istanbúl
Þú heldur ekki að þessi lönd sem gætu framleitt hvað sem er í þúsundir ára gætu aldrei búið til vín, er það?
Það er allt í lagi ef það kemur að því að borða vínber og vínlauf. En ef við erum að tala um vín þá er Tyrkland ansi vanrækt. Það geta verið margar ástæður. Það gæti verið að íslam sé aðal trúarbrögðin. Skattar geta verið háir bæði fyrir framleiðanda og seljanda. Eða orsökin getur verið sú að einkennandi hvítvínsþrúgublöð eru notuð í hinn fræga "forrétt" sem kallast "wrap" (rúlluð vínberjalauf).
Við skulum undirstrika tvö mikilvæg atriði.
1st: Að búa í Tyrklandi er eins og að eiga nágranna frá öllum mismunandi trúarbrögðum. Þetta veldur því að mismunandi menningarheimar blandast með tímanum.
2nd: Tyrkland er staðsett á milli nauðsynlegra vínframleiðslu breiddargráðu 30 og 50. Þetta þýðir að það fær nauðsynlega magn af úrkomu, veðurfar, frjósemi jarðvegs og sól.
Samt hefur vínframleiðsla aukist hratt síðan 2015. Víngarðarnir eru vel byggðir í mörg ár. Ekki aðeins framleiðendur heldur einnig heimamenn fóru að krefjast víns. Þetta varð til þess að veitingahúsaeigendur veittu víni meiri gaum þegar þeir opnuðu stað. Með tímanum fóru síður að opnast sérstaklega fyrir vín.
Svo skulum við tala um vínstaðina og hvar á að drekka eins og heimamaður þegar þú ert í Istanbúl.
1- SOLERA VÍNHÚS - Beyoglu
Líður eins og heima! Þetta er það sem þú finnur um leið og þú stígur inn í Solera vínhúsið. Suleyman, stofnandi Solera, helgaði líf sitt víngörðum. Þessi staður er einn af fyrstu vínstöðum sem opnaður var í Istanbúl. Auðvitað er hægt að panta glas eða flösku en við mælum með að prófa "vínsmökkunina." Sommeliers munu hjálpa þér með pantanir þínar í samræmi við smekk, fjárhagsáætlun og áhuga. Ef Suleyman er þar mun hann fúslega mæla með þér af listanum. Með pöntuninni, ekki gleyma að prófa ostadiskinn líka!
2- SENSUS - Galata
Mjög falið horn í miðbænum. Rétt hjá Galata turninn þú munt hitta Anemon Hotel. Sensus Wine House hefur staðsett hæð niður frá anddyri. Það er eins og að opna hliðið að töfralandi. Með meira en 350 afbrigði af staðbundnu víni, hafði Sensus alltaf verið töff vínstaður fyrir heimamenn og ferðamenn. Gallalausar innréttingar samsamast víni. Fullkomið fyrir fólk sem vill ekta andrúmsloft á meðan það drekkur vín.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Hinn frægi sommelier Levon Bagis og hinn frægi matreiðslumaður Maksut Askar hittust loksins og söfnuðu kröftum sínum á Foxy! Andrúmsloft götunnar er ferskt og fallegt. Það er staðsett í Nisantasi-hverfinu, eins og við köllum Manhattan's Soho í Istanbúl. En miðað við fínleika þess býður Foxy þér alvöru anatólsk tískuvín á svo sanngjörnu verði. Óviðjafnanlegir bitar eftir matreiðslumann og samviskusamlega valin vín eftir bestu rannsakendur semmelier bíða þín á Foxy.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Beyoğlu vínhúsið er besta framtakið sem gert var á svæðinu árið 2019. Levon Bagis veitir vínhúsinu ráðgjöf. Ekki bara vínlistinn heldur líka andrúmsloftið á staðnum. Þessi staður býður gestum upp á mikla þægindi. Við getum mælt með þessum stað sérstaklega fyrir pör þar sem hans hefur verið minnst með rómantískum sögum í gegnum tíðina.
5- VIKTOR LEVI VÍNHÚS - Kadikoy
Kadikoy (á Asíumegin) veit það vel: Viktor Levi er merkilegasta vínhúsið hér. Það myndi hjálpa ef þú spurðir heimamenn fyrst hvar gamla Rexx kvikmyndahúsið er. Þegar þú gengur í átt að Rexx muntu sjá hlið sem lítur út eins og allar Kadikoy hurðir í einni af bakgötunum. Auðvitað á að skrifa "Viktor Levi" á það. Töfrandi heimur bíður þín þegar þú gengur inn. Viktor Levi var barn sjómannafjölskyldu í Gallipoli. Hann gerir sér grein fyrir ást sinni á víni þar og í Tenedos (Bozcaada). Það eru líka innfluttar og staðbundnar ostaafbrigði og kjötréttir.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Einn af vínstöðum til að muna. Pano fannst árið 1898 af Panayot Papadopulus. Það færir arfleifð Panayot fjölskyldunnar með grísk-tyrkneskan (róm) uppruna frá Samatya-hverfinu. Eftir að því var lokað á níunda áratugnum var það keypt af Fevzi Buyukerol árið 1980 til að endurgera það. Jafnvel það virkaði sem "meze spot" um tíma, og svo breyttist það í vínhús aftur. Nú fyrir þá sem eru að leita að vínstað þar sem þeir geta borðað kvöldmat, Pano er það sem þú ert að leita að. Gestir þessa vínhúss eru ekki venjulegir. Þeir eru tryggir fastagestir. Þetta ástand vekur athygli ferðamanna sem heyra nafn Pano.
7- HAZZO PULO SARAP HÚS - Beyoglu
Drepa vín í 150 ára sögu. Annar einstakur og verndaður vínstaður í mörg ár á Beyoglu svæðinu. Þessi vínstaður sker sig úr með sínum eigin og einstöku vínum. Andrúmsloftið á staðnum lætur þér líða í vínkjallara. Þú getur fundið vín frá öllu Tyrklandi. Þetta er einmitt einn af þeim stöðum sem við segjum "hefur þann anda."
Lokaorðið
Þú hefur lesið listann yfir vínhús hér að ofan sem við höfum valið fyrir þig. En hvert sem þú ferð, muntu finna eitthvað sem tengir þig þangað.
Gefðu þig fram við sommelierinn. Fáðu hugmyndir þeirra og pantaðu. Sumir vín blettir gera vín pörun; sumum þeirra finnst gaman að gera það. Svo ekki yfirgefa staðinn án þess að bíta.