Uppfært dagur: 15.01.2022
Hvað á að borða í Istanbúl - Tyrkland
Tyrkland er stórt land. Alls eru íbúar rúmlega 80 milljónir manna. Það er ekki ríkiskerfi í stjórnsýslu, en það eru sjö mismunandi svæði. Þegar kemur að matargerð býður hvert svæði í Tyrklandi upp á annan valkost. Sem dæmi má nefna að Svartahafssvæðið í norðurhluta landsins er frægt fyrir fisk. Þar sem þetta er staðsett á skaga, er þetta eina svæðið sem fiskur inniheldur næstum hvern rétt. Algengasta fiskurinn til að sjá á svæðinu er ansjósa. Í austurhluta Tyrklands, Eyjahafssvæðisins, eru dæmigerðir réttir tengdir víðáttumiklum skógum og náttúru. Jurtir, plöntur og rætur eru aðallega notaðar í matargerðinni. Hin fræga "meze" / (einfaldir forréttir sérstaklega útbúnir með ólífuolíu) koma frá þessu svæði. Í vesturhluta Tyrklands, Suðvestur-Anatólíu héraði, er engin möguleiki fyrir mann að vera búinn að borða ef ekkert kjöt er í matargerðinni. Hin fræga "kebab" (grillað kjöt á teini) kemur frá þessu svæði. Ef þú ert í Tyrklandi og prófar ekki tyrkneskan mat, þá er ferð þinni ekki lokið ennþá. Þegar allt kemur til alls eru hér nokkrar af þekktustu máltíðum úr tyrkneskri matargerð;
Kebab: Sem þýðir grillað, orðasambandið í Tyrklandi er almennt notað um kjöt á teini grillað með kolum. Kebab er gert með nautakjöti, kjúklingi eða lambakjöti og dregur nafn sitt af borgum Tyrklands. Til dæmis, ef maður segir Adana Kebab, bær í Tyrklandi, vilja þeir nautakjötskebabið sitt með heitum chilipipar. Á hinn bóginn, ef einhver segir Urfa Kebab, önnur borg í Tyrklandi, vilja þeir fá kebab án heits chilipipar.
Rotary: Doner þýðir að snúa. Þetta er kannski frægasti rétturinn frá Tyrklandi um allan heim. Algengt er að rangt sé með venjulegt kebab, Doner kebab þarf að standa á teini og vera grillað í snúningsformi með viðarkolum. Það eru tvær tegundir af Doner, nautakjöti og kjúklingi. Nautakjöt Doner kebab er útbúið með sneiðum af nautakjöti blandað saman við lambalæri. Chicken Doner Kebab er sneiðar af kjúklingabringum grillaðar á lóðréttum teini.
lahmacun er annar dæmigerður réttur sem ferðalangar þekkja ekki mikið. Það er það algengasta sem þú getur fundið á Kebab veitingastöðum sem forréttur eða sem aðalréttur. Þetta kringlótta brauð er bakað í ofni með blöndu af tómötum, lauk, pipar og kryddi. Lögunin er nálægt því sem Ítalir kalla pizzu en bragðið og eldunaraðferðirnar eru allt aðrar. Þú getur líka athugað það í tyrkneskum mataruppskriftum.
Forréttur: Meze þýðir forréttur eða forréttur að tyrkneskum sið. Það er einn af aðalhlutum tyrkneskrar matar. Þar sem Tyrkland er frægt fyrir sterka kebabhefð sína er meze góður kostur fyrir grænmetisætur. Mezes eru aðallega gerðar án kjöts og eldunarferlis. Þetta er blandað grænmeti, kryddjurtum og kryddi og borið fram með ólífuolíu. Þau má nota sem meðlæti eða aðalrétturinn fer eftir skapi og aðstæðum.
Hvað á að drekka í Istanbúl - Tyrkland
Tyrkir hafa spennandi smekk fyrir drykki. Jafnvel sumar hefðir tengjast því hvað þeir drekka og hvenær. Þú getur skilið hversu nálægt þú ert öðru fólki sem lítur á það sem það þjónar þér sem drykkur. Það eru ákveðnir tímar sem þú þarft að drekka ákveðinn drykk. Jafnvel morgunmatur á tyrknesku hefur tengsl við drykk sem neytt hefur verið um aldir hér á landi. Hér eru nokkrir af þeim drykkjum sem ferðamaður í Tyrklandi myndi lenda í;
Tyrkneskt kaffi: Elstu kaffineyslumenn í heimi eru Tyrkir. Upprunnið frá Jemen og Eþíópíu á 16. öld með skipun Sultanans, komu fyrstu kaffibaunirnar til Istanbúl. Eftir komu kaffisins til Istanbúl var óteljandi fjöldi kaffihúsa. Tyrkir elskuðu þennan drykk svo mikið að þeir notuðu til að drekka einn bolla af þessu kaffi eftir morgunmat til að byrja daginn ötullari. Kahvalti / morgunmatur á tyrknesku kemur héðan. Morgunmatur þýðir fyrir kaffi. Það eru líka nokkrar hefðir tengdar kaffi. Til dæmis, fyrir hjónabandið, þegar fjölskyldur brúðgumans og brúðarinnar hittast í fyrsta sinn, er brúðurin beðin um að búa til kaffi. Þetta væri fyrsta sýn brúðarinnar í nýju fjölskyldunni. Jafnvel það er tyrknesk orðatiltæki sem "Einn kaffibolli veitir 40 ára vináttu".
Te: Ef þú spyrð um algengasta drykkinn í Tyrklandi verður svarið te, jafnvel á undan vatni. Jafnvel þó að tearæktun í Tyrklandi hafi hafist seint á áttunda áratugnum, varð Tyrkland einn af mestu neytendum þess. Tyrkir myndu aldrei borða morgunmat án tes. Það er enginn rauntími fyrir te þegar þú hittir vin, í vinnunni, þegar þú ert með gesti, á kvöldin með fjölskyldunni og svo framvegis.
Súrmjólk: Algengasta drykkurinn til að drekka með Kebab í Tyrklandi er Ayran. Það er jógúrt með vatni og salti og verður að prófa þegar þú ert í Tyrklandi.
Sherbet: Þetta er það sem fólkið í Ottoman tímabil myndi drekka mikið á undan frægu kolsýrða drykkjarvörumerkjunum í dag. Sherbet er aðallega búið til úr ávöxtum og fræjum, sykri og nokkrum kryddum eins og kardimommum og kanil. Rós og granatepli eru aðal bragðefnin.
Áfengi í Istanbúl - Tyrkland
Þrátt fyrir meginhugsunina er Tyrkland múslimskt land og það geta verið sterkar reglur um áfengi, áfengisnotkun í Tyrklandi er nokkuð algeng. Samkvæmt trú íslam er áfengi stranglega bannað, en þar sem lífsstíll Tyrklands er frjálslegri er tiltölulega auðvelt að finna drykk í Tyrklandi. Jafnvel Tyrkir hafa innlendan áfenga drykk sem þeir njóta á ferskum fiski frá Bospóruseyjum. Það eru staðbundnar þrúgur sem Tyrkir njóta staðbundinna vína þeirra á nokkrum mismunandi svæðum í Tyrklandi. Það eru líka nokkrar reglur um áfengi. Undir 18 ára aldri getur maður ekki keypt sér drykk í Tyrklandi. Staðirnir sem þú getur fundið áfengi eru stórar stórmarkaðir, sumar verslunarmiðstöðvar og verslanir sem þeir hafa sérstakt leyfi til að selja áfengi. Síðurnar sem þeir hafa sérstakt leyfi fyrir áfengi kallast TEKEL SHOP. Allt í allt,
Raki: Ef spurningin er algengasti áfengi drykkurinn í Tyrklandi er svarið Raki. Tyrkir kalla það meira að segja þjóðardrykkinn sinn og það eru nokkur fyndin orðatiltæki um hann í Tyrklandi. Sú fyrsta er ég man ekki spurninguna, en svarið er Raki. Þetta er undirstrikun á háu áfengismagni Raka. Tyrkir hafa líka gælunafn fyrir Raki, Aslan Sutu / Lion's milk. Þetta er að segja að Raki kemur ekki frá ljóni, en nokkrir sopar geta látið þér líða eins og ljón. En hvað er Raki eiginlega? Hann er gerður úr eimuðum vínberjum og síðan anísfræi. Hlutfall áfengis er á bilinu 45 til 60 prósent. Fyrir vikið bætir meirihlutinn við vatni til að mýkja hann og vatnslitadrykkurinn breytir um lit í hvítan. Hann er venjulega borinn fram með mezes eða fiski.
Vín: Nokkur svæði í Tyrklandi geta fundið hágæða vín vegna loftslags og frjósöms lands. Kappadókía og Ankara héruð eru tvö af þeim svæðum sem þú getur fundið bestu gæðavínin í Tyrklandi. Það eru tegundir af þrúgum sem þú getur fundið um allan heim, eins og Cabernet Sauvignon og Merlot. Fyrir utan það geturðu aðeins prófað að smakka nokkrar tegundir af vínberjum í Tyrklandi. Til dæmis, fyrir rauðvínin, er Okuzgozu / Ox Eye ein besta þrúgutegundin frá austurhluta Tyrklands. Þetta er þurrt vín með þéttu bragði. Fyrir hvítvínin er Emir frá Kappadókíu svæðinu besti kosturinn með freyðivínum.
Bjór: Án efa, elsti áfengi drykkurinn í Tyrklandi er bjór. Við getum rakið það fyrir 6000 árum síðan, byrjað á Súmerum, bjór er bruggaður í Tyrklandi. Það eru tvö leiðandi vörumerki, Efes og Turk Tuborg. Efes hefur 80 prósent af markaðnum, með nokkrar tegundir af því að hafa 5 til 8 prósent af áfengi. Turk Tuborg er eitt af 5 bestu bjórbruggfyrirtækjum í heiminum. Fyrir utan tyrkneska markaðinn eru meira en 10 lönd sem flytja út bjórinn sinn.
The Final Orð
Allur maturinn sem nefndur er hér að ofan og drykkirnir hafa verið hugsi skrifaðir til að gefa þér hugmynd um ekta tyrkneska menningu. Hins vegar mælum við með að þú prófir örugglega tyrkneska döner kebabið og Raki, ef ekki allt.